Šitake so gobe, katere na Kitajskem imenujejo »Xiang-gu« (ali »Shiang-gu«), kar pomeni dišeča goba. Kot tradicionalno jed jih cenijo na Kitajskem, Japonskem in Koreji. Te enkratne gobe niso samo okusna in hranljiva jed, temveč vsebujejo tudi številne zdravilne učinkovine.
Opravljenih je bilo stotine znanstvenih raziskav, katerih zaključki so, da šitake znižujejo raven holesterola v krvi, zavirajo rast nekaterih vrst bakterij, virusov ter tumorjev, uravnavajo krvni pritisk in krvni sladkor, krepijo imunski sistem, blažijo stres ter blagodejno vplivajo na jetra in ledvica.
Do sedaj so jih v naravi našli le na Daljnem vzhodu, kjer jih umetno gojijo že več kot tisoč let.
Gojenje na lesu
Na les lahko micelij naselimo s pomočjo lesenih čepkov preraščenih s podgobjem ali micelija na žitnih zrnih. Pri uporabi micelija na žitnem zrnju izberemo krajša in debelejša debla do 30 cm premera in največ pol metra dolžine. Nekaj mesecev po nanašanju micelija, se na odrezanem delu debla pojavi bela plast micelija (Slika 1.), katera sčasoma postane rjave barve (Slika 2.) in otrdi. Pri takih deblih lahko pričnemo s pospeševanjem obroda tako, da jih za 24 ur namočimo v hladno vodo.
 Slika 1 |
 Slika 2 |
Snovanje gob lahko pospešimo tudi z udrihanjem po preraščenih deblih, katere smo 24 ur namakali v hladni vodi. Tolčemo jih po odrezanem delu in ne po lubju, saj le-ta predstavlja fizično zaščito, katere ne smemo poškodovati.
 Slika 3 |
 Slika 4 |
Gobe na trših vrstah lesa (hrast), še posebno večjega premera vsakoletno izraščajo tudi do 10 let. V spodnji tabeli lahko določite primernost večih vrst lesa za gojenje šitak.
Tabela 1. Primernost lesa za gojenje šitak (Lentinula edodes)
| Latinsko ime drevesa | Slovensko ime drevesa | Primernost za gojenje |
| Acer sp. | javor | 2 |
| Alnus sp. | jelša | 3 |
| Betula sp. | breza | 3 |
| Carpinus sp. | gaber | 4 |
| Castanea sp. | kostanj | 3 - 4 |
| Malus silvestis | jablana | 0 |
| Populus sp. | topol | 1 |
| Fagus sylvestris | bukev | 4 |
| Quercus sp. | hrast | 4 |
| Salix sp. | vrba | 3 |
| Liriodendron tulipifera | tulipovec | 1 |
| Platanus occidentalis | platana | 1 |
| iglavci | les ni primeren! |
Primernost lesa za gojenje šitak: izredno slaba-0, slaba-1, dobra-3, odlična-4.
Tabela 2. Pogoji gojenja za šitake (Lentinula edodes)
| Preraščanje podlage | |
| temperatura | optimalna 21 – 27 oC, pri nižji temperaturi je preraščanje počasnejše |
| svetloba | ni potrebna |
| čas preraščanja | 6 - 24 mesecev, odvisno od temperature in vrste lesa |
| Snovanje zametkov gob | |
| temperatura | 8 - 21 oC |
| zračna vlaga | 95 - 100 % |
| čas snovanja | 5 - 7 dni |
| svetloba | je potrebna rahla osvetlitev |
| Razvoj gob | |
| temperatura | 16 – 27 oC odvisno od sorte |
| zračna vlaga | 60 – 80 % |
| čas rasti gob | 5 - 8 dni |
| svetloba | je potrebna rahla osvetlitev |
Za gojenje priporočamo les bukve, gabra, breze, topola. Hrastov les in les iglavcev najpogosteje ne podpirata rasti podgobja.
 Micelij za gojenje šitak na lesenih čepkih. Za nakup tega izdelka kliknite tukaj. |
 Micelij za gojenje šitak na žitnih zrnih. Za nakup tega izdelka kliknite tukaj. |
| Kompleti za gojenje šitak |
 |
| Cena: 12,50 € |
| Micelij na zrnju za gojenje bukovih ostrigarjev |
 |
| Cena: 14,00 € |
| Sterilni substrat za gojenje gob |
 |
| Cena: 16,00 € |